如何做泡馍

泡馍是一道陕西特色食品，主要材料为面皮和肉类。制作过程如下：

材料：

- 面皮

- 羊肉/牛肉

- 土豆

- 青椒

- 干辣椒

- 味精

- 盐

- 生姜

- 葱

- 蒜

- 豆腐皮

步骤：

1. 将羊肉/牛肉切成小块，在开水中焯水，捞出备用。

2. 土豆、青椒切成小块，干辣椒剪成小段备用。

3. 将姜、蒜、葱切碎备用。

4. 在炒锅中倒入适量的油，加入姜蒜葱爆香，加入干辣椒炒香。

5. 加入焯水后的肉块，翻炒一会儿。

6. 加入盐、味精、开水，加盖炖煮约20分钟。

7. 把土豆、青椒放入锅里继续炖煮约10分钟，直至肉和蔬菜熟透。

8. 取一份面皮，把豆腐皮放在上面，用热水泼软后切成小块。

9. 把泡软的豆腐皮和肉蔬菜汤倒在面皮上。

10. 翻炒一会儿，面皮就会吸收肉汤，成为口感软糯的泡馍。

温馨提醒：

- 在制作泡馍的过程中，适量的辣椒和姜、蒜、葱可以提升菜的味道，但也要注意辣度，保证口感。

- 如果没有豆腐皮，可以用韭菜、洋葱等蔬菜代替。