如何用大白菜做泡菜

白菜

材料：

大白菜 2-3个

盐 适量

泡菜调料：

白糖 适量

蒜 始终

姜 适量

红辣椒 始终

鱼露或酱油 适量

制作步骤：

1.将大白菜撕成小段，洗净泡入淡盐水中浸泡1-2小时后再洗净沥干水分备用。

2.将泡菜调料中的所有材料磨成泥。

3.将泡好的大白菜装入容器，按照每层大白菜、调料的顺序，均匀撒上泡菜调料。

4.最后将整个容器盖上盖子，放置在温度较为稳定的环境中，静置1-2天。

5.泡菜大约会在静置过程中发酵，此时可以尝试一下泡菜的口感是否符合自己的喜好，如果过于酸涩，可以继续静置1-2天，直到口感适合。

6.泡菜放进冰箱中冷藏，即可食用。

提示：

1.泡菜操作时需注意个人卫生，最好戴手套处理大白菜叶片。

2.泡菜的口感和酸度可以根据自己的喜好进行调整，调料的材料比例也大可自己发挥。

3.泡菜中的营养成分变化不大，但发酵过程中会含有更多的益生菌，对于肠胃健康有一定的益处。