在家如何做泡椒凤爪

做法如下：

材料：

凤爪、泡椒、姜片、葱段、料酒、酱油、白糖、盐、花椒、水淀粉、油

步骤：

1. 凤爪的爪子一定要处理干净，去掉指甲部位的角质和污垢，用刀在爪子上划几刀，让调味更容易渗透。

2. 准备一锅水烧开，倒入凤爪，加入少量盐和料酒，焯水1-2分钟，捞出沥干水分待用。

3. 准备一锅水，加入泡椒、姜片、葱段、八角、花椒、酱油、白糖，烧开后把焯好水的凤爪放到煮开的卤水里，煮10-15分钟，中间翻动几次。

4. 盛出凤爪，控干卤汁备用。

5. 在热锅中加入适量油，放入卤好的凤爪，中火煎炒，煮到凤爪表面金黄色时，放入适量的卤汁，小火翻炒均匀，开大火收汁。

6. 翻炒至卤汁收干即可。

7. 凤爪炒好后，可以撒上一些辣椒丝和葱花，味道更加香辣。

温馨提示：

做泡椒凤爪的时候一定要掌握好卤水的味道，盐调咸了就不好吃，甜调多了就很难吃，建议先少放一点，尝个味再慢慢调整。