黄鳝如何保存

黄鳝

黄鳝的保存方法分为生鲜保存和冷冻保存两种。

1.生鲜保存

将黄鳝清洗干净，用盐、酒、姜等调料腌制，放置在冰箱冷藏室内，在0~4°C的温度下保存，可以保持1~2天的新鲜度。注意每天要将黄鳝翻面，让其全面受盐酒汁腌制。

2.冷冻保存

将黄鳝清洗干净，去头去尾，切段或切片。添加少量盐、酒、姜和调料，放入食品保鲜袋中，将空气尽量排除。放入冰箱冷冻室内冷冻，保存期限为1个月左右。使用时，将其取出，用流水稍微解冻即可。

注意事项：

1.容器要干净、无异味，不要使用塑料或铁盆等复杂的容器。

2.不要放置于室温下，否则易变质臭味。

3.调味品比例适宜，太多会影响口感；太少会导致黄鳝不容易入味。