黄鳝鱼怎么做好吃

黄鳝

1.清水泡泡：将新鲜的黄鳝鱼放入清水里泡泡，去除些许泥土和涂层。

2.去内脏：将黄鳝鱼的内脏取出、清洗干净，以防尝起来口感苦涩。

3.擦盐：将鱼身擦一些盐，去除腥味和增强咸味，腌制30分钟左右。

4.葱姜蒜油炒黄鳝鱼：取香葱、青姜、蒜头分别切成薄片，热锅加油炒香葱姜蒜，倒入盐腌好的鳝鱼翻炒，出锅前放上葱花提香。

5.青椒黄鳝丝：青椒洗净切丝，黄鳝洗净切薄片，葱花姜蒜切末备用。热锅加油爆香香葱姜蒜末，放入黄鳝片炒熟后，倒入青椒丝快炒几下，出锅前放适量酱油提味，装盘即可。

6.糖醋黄鳝鱼：将泡发好的干辣椒和姜蒜放在锅里翻炒出香味，再加入糖、醋和水，将糖醋汁煮沸后捞出备用。黄鳝洗净去头尾切段，放热锅里炸酥并捞起。炸好的鳝鱼倒入糖醋汁里浸泡好几分钟后，捞起装盘，用煮好的糖醋汁颠匀几下即可。