干锅为什么

“干锅”一词来自于四川地区的方言，原指一种不加水的炒菜方式，调味料和油都直接加入炒锅中，让菜从自身的水分中炒出水分，仅凭食材本身的水分和油的润滑就制作出色香味俱佳的菜肴。由于在这种烹调方式下，锅内的食材锅味较重，配菜也较为丰富，因此被人们称之为“干锅”菜。如今，“干锅”菜已经成为了一种风味独特、口感丰富的美食，在各地餐饮市场中广受欢迎。