发糕如何制作

材料：

1.糯米粉250克，细砂糖150克，鸡蛋2个，发酵粉10克，清水250毫升，植物油适量。

步骤：

1.将糯米粉、细砂糖和发酵粉混合，倒入一个大碗中，用筷子搅拌均匀。

2.鸡蛋打入碗中打散，慢慢加入搅拌好的粉中，再加入适量清水搅拌均匀。注意，加水的时候要逐渐加，不要一下子全部加进去，以免面糊变稀。

3.面糊搅拌均匀后，盖上保鲜膜醒发30分钟。

4.将锅架上蒸锅，加水烧开。倒少许油在容器中，再将面糊搅拌至顺滑的倒入容器中。

5.放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，用手按一下表面，如果感觉有弹性，就表示已经蒸好了。

6.等蒸好后，将盆拿出来，稍微晾凉一下，再倒出来。将发糕放凉至室温后，切成适当大小即可。

小贴士：

1.发糕的粉和水的比例要掌握好，面糊不宜太稀、太浓，否则糕体口感不佳。

2.发酵要足，才能蒸出松软的发糕。

3.蒸发糕时不要开盖，否则发糕会坍塌。