芦笋如何挑选

1. 外貌挑选：芦笋应该选择颜色翠绿、色泽鲜艳、表面平整的，如果表皮又褐斑，则不要选购。

2. 细节挑选：手摸芦笋要感觉其弹性、手感要硬实（不要像松软的草)，如果感觉芦笋柔软则可能是老芦笋，状况不佳。

3. 尺寸挑选：芦笋一般是由不规则的芦笋棵直接切割成一段，所以长度会不一致，你可以挑选两端中等粗细的长芦笋，以保持其口感、烹煮时间的均衡。

4. 味道挑选：芦笋有些气味浓厚的，如果你闻到了异味，那么也建议放弃。