鳝鱼怎么做

鳝鱼可以采用多种不同的做法，以下是其中一种：

鳝鱼烧

所需材料：

- 鳝鱼

- 生姜

- 大葱

- 料酒

- 酱油

- 姜蒜汁

- 白糖

- 食用油

步骤：

1.将鳝鱼清洗干净，剖开去骨，切成段状。

2.锅中加入适量的食用油，油热后将鳝鱼放入锅中，煎至两面金黄色捞起备用。

3.锅中留下一些底油，加入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。

4.加入适量的料酒，酱油和捣碎的白糖，煮至糖溶解后加入一些清水。

5.将煎好的鳝鱼放入锅中，中小火烧10-15分，待汁水收浓后加入姜蒜汁即可。

注：在做鳝鱼时，需特别注意清洗干净，不要留有泥沙残留，煮烧时时间不宜过长，避免过熟失去口感和营养。