制作豆腐乳的步骤如下：
1.准备豆腐：首先要准备好豆腐，最好使用自己做的新鲜豆腐。
2.切块：将豆腐切成小块，大小大约是3-4厘米。
3.罐装：准备好干净的玻璃罐，将豆腐块放入罐中。
4.调制汁料：准备调味汁，材料包括糯米酒、盐、辣椒等，可以根据个人口味自由调整。
5.浸泡豆腐：将调制好的汁料倒入罐中，将豆腐块完全浸泡在调味汁中。
6.发酵：将入浸泡好的豆腐罐密封好，放在温暖的地方发酵，时间大约需要3-5天不等，具体时间视温度而定。
7.保存：在发酵结束后，将豆腐乳放入冰箱中保存，可以长时间保存。
