海鱼如何煎

海鱼

1. 挑选鱼：选择1磅左右的海鱼，它会比较容易翻转，并能同时熟透。

2. 洗净鱼并削去鱼鳞，清洗后用纸巾把鱼身上的水吸干，用刀在鱼身上斜着割几刀，这样可以防止煎的时候鱼皮翘起来。

3. 加入香料：将2勺面粉、1勺盐、1/2勺黑胡椒混合在一起备用。将这个混合物均匀地撒在鱼身上，并稍微按压一下，这样会让混合料和鱼肉粘在一起。另外，你也可以加入其他的香料，如小茴香粉、辣椒粉等。

4. 加油：在平底锅中放入足量橄榄油，中火加热。当锅热了之后，把鱼放进去，鱼皮朝下，适时把火调小。

5. 煎鱼：让鱼煎约3~4分钟（要看鱼的大小），等鱼肉煎到2/3的时候，再轻轻翻面，煎另一面同样的时间。为了不让鱼的肉质有损坏，翻转鱼的时候要用铲子而不是用刀子。

6. 出锅：煎好的鱼可以用厨房纸巾控制油分，这样会让鱼肉迅速吸上锅里的油，也许更美味。 最后端上桌子前您可以加一些新鲜的青葱。