炒肉怎么炒好吃

1. 选用优质瘦肉。肉质越柔嫩，口感越好。先把肉切成薄片或丝状。

2. 腌肉。在加热炒之前，先把肉放进碗里加上少量料酒，盐，胡椒等调料，抓匀腌制10分钟左右。让肉质更加鲜嫩味美。

3. 把锅加热，放少许食用油。待油烧热后把腌制好的肉铺在锅底上。小火慢炒，将肉炒至变色。记住不要太急，不然炒的肉会失去鲜嫩口感，容易变老。

4. 加入蔬菜：葱姜蒜。先将葱姜蒜放入锅中炒香，再加入切好的蔬菜，例如青椒，红椒等，一起煸炒几分钟。

5. 调味。加入生抽，料酒，盐，糖，鸡精等调味品，混合均匀。再加入水或者高汤，大火煮开之后中火炒熟。

6. 出锅前加上蒜泥，淋上熟油，再加入一些炒香的花椒粒等调料，猛火翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 食用油不要多放。

2. 煮熟的肉不要在锅中过久，容易变老。出锅前加入熟油即可。

3. 炒的时候加入适量的高汤还有小米椒会更加的美味。