炒肉怎么做

1. 准备食材：肉（猪肉、牛肉、鸡肉均可）、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、油。

2. 将肉切成小块，加入适量的盐、淀粉和料酒拌匀腌制20分钟。

3. 热锅冷油，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

4. 加入腌制好的肉，中火翻炒至变色。

5. 加入酱油和少量水，翻炒均匀后加入少许糖调味。

6. 最后加入少许淀粉水勾芡后翻炒均匀即可出锅。

贴士：不同的肉类需要不同的烹调时间，一般来说，猪肉和牛肉需要焯水处理，以去除血水和异味；鸡肉焯水时间较短。炒肉过程中需要不断翻炒，以免烧焦。