鸡蛋
荷包蛋不散的关键在于煮荷包蛋的技巧和方法：
1.水要开足：在煮荷包蛋时，水不能太少，要保证水量充足，水开以后再放入荷包蛋。
2.火候要恰当：将荷包蛋放入开水中后，要立即转小火。水温不宜过高，以免荷包蛋过早熟烂。
鸡精
3.时间要掌握：荷包蛋不宜过长时间煮，一般只需煮到8分熟即可。
4.荷包蛋要新鲜：新鲜的荷包蛋煮出来晶莹剔透，口感好，也比老鸡蛋更容易煮熟且不散。
5.冷水清汤：在煮荷包蛋煮熟后，把它们放入冷水中，这可以帮助使蛋壳与蛋白贴合更紧密。并将荷包蛋过冷水后放入没有盐和鸡精的开水中煮一会儿，这样荷包蛋不会煮散。
