高粱如何酿酒

高粱酿酒需要进行以下步骤：

1. 炒高粱：将高粱用50℃的温水泡1-2天后捞出，用擀面杖轻敲打，取出表皮，并将高粱炒干备用。

2. 泡蒸料：将泡好的高粱和米一起加入蒸锅中蒸熟，待其自然冷却后封闭闷一晚，然后再把蒸料研磨成碎末。

3. 加水发酵：将蒸熟的料加入水中，浸泡5-6小时，然后加入啤酒花、酵母等辅料。将发酵液放入水封发酵罐中，发酵4-6天。

4. 蒸馏：将发酵液放入蒸馏锅中蒸馏，取出酒精度56-65度的高粱白酒。

5. 放置：将高粱白酒装入陶瓷或玻璃瓶中，放置1个月左右，酒味会愈加醇厚。