猪肉
制作肠粉的步骤：
材料：糯米粉、水、盐、油、生抽、老抽、猪肉碎、虾皮、鸡蛋、葱花、香菜、辣椒油、豆瓣酱、花椒油等。
步骤：
鸡蛋
1.先将糯米粉加入适量盐和油拌匀，再加入适量开水搅拌成面糊状。
2.将碗或蒸盘用油涂一层，将面糊倒入蒸盘中，用刮刀或刀子将面糊刮平，入锅蒸熟。
3.熟后用竹签或刀子将蒸好的肠粉切成条状或方状，放入碗中备用。
4.鸡蛋打散，用油煎成蛋皮，放入肠粉中。
5.炒锅倒入适量油烧热，放入猪肉碎煸炒，再加入虾皮、葱花、豆瓣酱、香菜、生抽、老抽、辣椒油、花椒油等调味料一起翻炒均匀。
6.将炒好的肉馅铺在肠粉上，再淋上适量的酱油和陈皮水即可。
