豆腐
做
豆腐皮的材料：
-豆浆
-明矾
豆浆
做
豆腐皮的步骤：
1.将豆浆倒入锅中加热至70-80℃，不能滚开。
2.每500ml豆浆中加入半勺明矾，搅拌均匀，放置静止5-10分钟，待豆浆凝固成豆腐。
3.将凝固的豆腐捞出沥水，用手轻轻按压去掉多余水分，并将豆腐放在平盘或瓷盘上。
4.用宽口平底锅，在锅底涂上一点色拉油，加热至温度适中，将豆腐切成薄片，放入锅中煎至两面呈黄色，撒上少量盐巴煮沸，转小火慢慢煎至表面干爽即可。
5.将煎好的豆腐片取出晾凉，即可做成豆腐皮。
注意事项：
1.明矾使用量不宜过多，否则会影响口感。
2.煎豆腐片时需要小心操作，不要煎过头或者煎糊。
3.煮沸时不要煮过久，否则会导致豆腐皮变硬。
