红糖馒头为什么会开花

馒头

红糖馒头之所以会开花，是因为其中加入了发酵剂（如酵母、泡打粉等），在面团中产生二氧化碳气泡，使其膨胀发酵。当面团膨胀到一定程度时，就会形成裂纹或开花现象，使馒头内部松软蓬松，口感更佳。