做红烧鱼用什么鱼好

制作红烧鱼可以选择很多不同的鱼类，以下是一些常见的：

1.草鱼：肉质鲜嫩，适合烧汁入味；

2.黄鱼：有脆嫩的口感，能吸收汤汁；

3.鲤鱼：肉质细嫩，适合烧汁入味；

4.鲈鱼：肉质细腻，适合清蒸和红烧；

5.鲳鱼：肉质鲜美，口感适中。