黄鳝
1.外观：挑选黄鳝时，外观是关键因素。新鲜的黄鳝皮肤应该光滑没有斑点，如果黄鳝表面有裂纹或斑点，表明黄鳝已经过了保鲜期，不要购买。
2.肉质：挑选黄鳝时，应该选择肉质较为鲜嫩，头尾生长完整，黄鳝身体柔软有弹性而不是硬邦邦的。
3.气味：挑选黄鳝时，可以通过嗅觉来判断鲜不鲜，新鲜的黄鳝应该带有一股淡淡的海味，气味明显不正常的黄鳝不要购买。
4.重量：挑选黄鳝时，应该选择较为重量的，因为较重的黄鳝肉质更紧实，口感更好。
5.存放：挑选黄鳝时，应该选择在冰箱中储存的，因为在低温下保存时间更长，同时黄鳝也不容易变质。
