怎么自制火腿肠

材料：

1.5公斤猪肉糜

200克猪肥肉

30克食盐

5克黑胡椒粉

5克五香粉

5克细砂糖

20克葱末

适量冰块

适量肠衣

制作步骤：

1.将猪肉糜和猪肥肉混合在一起，加入30克盐、5克黑胡椒粉、5克五香粉、5克糖和20克葱末，混合均匀。

2.将混合好的肉馅放入搅拌机中，加入适量的冰块，打成细腻的肉末。

3.将打好的肉末装进肠衣中，将肠衣打结，使其成为火腿肠的形状。

4.将装好肉末的肠衣挂在通风处，晾干1-2天。

5.将晾干的火腿肠放入沸水中煮约20分钟。

6.取出火腿肠，用冷水冲洗，放在通风处晾干即可食用。

温馨提示：自制火腿肠的关键是要注意材料的比例，肥肉和瘦肉的比例要恰当；在打肉末的过程中要适量加入冰块，以避免肉馅过热；晾干的时间也要适当，过长过短都会影响火腿肠的口感。