如何做涮羊肉

制作涮羊肉的步骤如下：

材料：

羊肉片，蘑菇，豆皮，生菜，鸡蛋清、盐、料酒、姜末、葱花等调味品，沙茶酱、孜然酱、烧烤酱等蘸料。

做法：

1.将羊肉片洗净，备用。

2.取一个大碗，将鸡蛋清加入，加入适量的盐、料酒、姜末、葱花等调味品，搅拌均匀。

3.将羊肉片放入碗中，拌匀腌制半小时左右。

4.热锅加水，水开后加入蘑菇、豆皮等蔬菜，煮至熟热，捞出备用。

5.涮羊肉时，在锅中加入清水和适量的火锅底料，将底料烧开，调入适量的盐调味。

6.将腌制好的羊肉片放入锅中，快速涮熟后捞出。

7.把涮熟的羊肉片蘸入沙茶酱、孜然酱、烧烤酱等蘸料中食用，搭配蔬菜享用。

小提示：

1.羊肉片一定要买优质的羊肉，切薄，这样涮起来会更加鲜嫩。

2.羊肉片也可以提前用几片姜、少量食盐和料酒腌制2小时以上，来去膻味。

3.火锅底料和调味品可以根据个人口味来调整，比如麻辣、鲜香等。