如何用郫县豆瓣酱炖鱼

豆瓣酱

材料：

- 鲜鱼块（600克）

- 郫县豆瓣酱（2汤匙）

食用油

- 姜（3片）

- 葱（1根）

- 酱油（适量）

- 料酒（适量）

- 清水或高汤（500毫升）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 将鲜鱼块清洗干净，用盐、料酒、酱油腌制10分钟备用。

2. 姜切成薄片，葱洗净切成段。

3. 倒入适量食用油，将姜片和葱段放入油中稍微炒一下，加入2汤匙的郫县豆瓣酱翻炒出香味。

4. 将腌制好的鲜鱼块逐个放入锅中，倒入清水或高汤，水量要淹过鱼块，盖上盖子，大火烧开后转小火炖30分钟左右，让鱼块入味。

5. 最后适当加一些盐调味即可完成。

小贴士：

- 如果温度不够高，可以在炖鱼的时候放热水，这样会减少炖鱼的时间。

- 炖鱼的时候不要经常翻动，以免破坏鱼块的结构。

- 可以根据口味加入一些蔬菜，比如豆腐、胡萝卜、青菜等。