肉皮冻如何做

肉皮冻是一道以猪皮为主材料，加入辅料制成的美食，常常用于凉菜中。下面是它的制作方法：

所需材料：

1.猪皮（约500克）

2.姜片（适量）

3.料酒（适量）

4.盐（适量）

5.白胡椒粉（适量）

6.香油（适量）

7.面粉（适量）

8.菜籽油（适量）

制作步骤：

1.猪皮清洗干净后，切成6×6cm大小的块状备用。

2.把切好的猪皮放入锅中，加水、姜片、料酒，大火煮开转小火焖煮1个小时左右，直到猪皮软烂。

3.用筷子取出猪皮晾凉，切成小条状备用。

4.把煮肉皮的汤倒入一个碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。

5.在肉皮中撒入适量面粉，并且抖掉多余的面粉。

6.把肉皮条放入碗中，淋入调好味的汤汁。每条都要保证浸泡在汤汁里。

7.将碗放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟，直到汤汁变稠为止。

8.最后将肉皮条倒入一个容器中，放入冰箱中冷却凝固。

9.完成后，切成薄片状，可以作为凉菜搭配酱油蒜泥食用。

提示：

1.切好的猪皮在加工时，一定要注意安全，以免割伤手指。在切猪皮的过程中需要穿手套，千万不要忘记了。

2.在制作过程中，一定要注意调料的比例，以免太咸或太辣。根据自己的口味添加适量的调料。

3.肉皮冻食用时可以切成薄片，也可以切成小块，搭配各种凉菜一起食用，口感更佳。