肉皮冻怎么熬

肉皮冻的制作是需要一定技巧的。下面是具体的熬制方法：

材料：

猪皮/鸡脚皮/乌鸡皮，卤料（生姜、葱、料酒、豆腐乳、盐、五香粉、桂皮、草果等）。

步骤：

1.猪皮/鸡脚皮/乌鸡皮切成小块，放入滚水中煮3-5分钟，捞出后用刀片刮去表面表皮；

2.放入锅中加入卤料（量根据个人口味而定），加水没过猪皮/鸡脚皮/乌鸡皮即可；

3.大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至猪皮/鸡脚皮/乌鸡皮酥软即可；

4.将炖好的猪皮/鸡脚皮/乌鸡皮放入碗中冷却，放入冰箱冷藏至凝固即可。

注意事项：

1.纯猪皮制作的肉皮冻口感最好，但是会有猪皮的腥味，可以用姜片或料酒去腥味；

2.刮去猪皮的表面表皮是制作肉皮冻的关键步骤，必须仔细去除；

3.炖煮时间要充足，猪皮/鸡脚皮/乌鸡皮炖至酥软才能保证口感。