米粉什么样的好

米粉好的特点有以下几个：

1. 质地韧性好：好的米粉质地韧性好，吃起来有嚼劲，不易烂糊。

2. 透明度高：透明度高的米粉看起来清澈透明，口感爽滑。

3. 香气浓郁：好的米粉经过优质米酿造而成，香气浓郁，吃起来有米香味。

4. 低迁移率：好的米粉低迁移率，不易出现渣滓，汤汁清澈不浑。

5. 色泽诱人：好的米粉色泽诱人，看起来有光泽，吃起来有食欲。

总之，好的米粉应该是质地韧性好、透明度高、香气浓郁、低迁移率、色泽诱人。