米粉肉怎么做

米粉肉是一道简单而美味的传统中华菜肴，以下是制作步骤：

所需材料：

- 猪肉（切成小块）

- 米粉

- 脆皮豆腐（切成小块）

- 青蒜（切碎）

- 生姜（切碎）

- 花椒

- 干辣椒

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 盐和糖

- 鸡精

- 食用油

步骤：

1. 将猪肉块用料酒、生姜、生抽、老抽和糖腌制15-20分钟。

2. 预热炒锅，加入食用油，放入花椒和干辣椒爆香。

3. 加入腌制好的猪肉块，煸炒至熟。

4. 放入脆皮豆腐，继续炒制至香脆。

5. 加入青蒜和适量的料酒，再次翻炒。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，慢火煮15分钟。

7. 将米粉放进锅里，和其他材料翻炒均匀。

8. 加入盐、糖和鸡精调味，再炒匀即可。

米粉肉的最后一个环节是炒拌米粉，炒到米粉吸收大多数的乳汁，肉的油香、辣香与米粉清香相结合，美味可口。