油炸食品如何保持酥脆

油炸食品想要保持酥脆，需要注意以下几点：

1.炸之前食材要干燥。潮湿的食材会使油渗入食材，炸出来的食品就会变得油腻，且不易保持酥脆。

2.油温掌握好。如果油温过低，食品炸不熟；油温过高，则容易炸焦。一般来说，炸土豆条、鸡翅等食品的油温，可用筷子放入油中，看到油冒出细小的气泡，或者把食材放入锅中，锅里的温度都会下降，再等锅里的油升温即可。

3.炸之后食品要沥干油。食品炸好后，用沥油篮或厨房纸巾将多余的油脂吸干，这样可避免油腻感，同时也能保持酥脆度。

4.趁热食用。炸好的食品应该尽快食用，否则会因为潮气而失去酥脆的口感。