电磁炉热牛奶为什么糊

电磁炉加热时温度很容易过高，导致牛奶煮沸后糊化。此外，牛奶中的蛋白质和糖类容易受热变性，聚集在一起形成糊状物质，也会导致热牛奶糊化。为了避免热牛奶糊化，可以在加热前将牛奶加入适量的水或其他液体，或者将加热温度调低，让牛奶慢慢地热升温，以避免糊化。