辣椒
桂鱼的做法有很多种，以下是一种比较简单的做法：
材料：
1. 桂鱼一条
花椒
2. 姜片、蒜片、葱段、干
辣椒、
花椒、料酒、酱油、糖、盐、
鸡精适量
3. 葱花适量
做法：
1. 将桂鱼去掉鳞、内脏并洗净，切成3-4厘米宽的片状，备用。
2. 长沙要把桂鱼皮切成十字型刀口，以便入味。
3. 热锅凉油，下姜片、蒜片、葱段、干辣椒、花椒，爆香出味。
4. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精和适量清水烧开，然后放入桂鱼，煮10-15分钟直到桂鱼煮熟，汤汁浓稠。
5. 把桂鱼装盘，淋上煮好的汤汁，撒上葱花即可。
注：此菜会产生浓郁的香味和味道，建议配上米饭食用。
