桂鱼如何腌

将提前处理好的桂鱼放入盆中，加入适量的盐、白糖、酱油、生姜、大葱、八角、料酒等腌制料，将其均匀涂抹在鱼身上，再用保鲜膜封好盆口，放入冰箱腌制约1-2天即可。腌制时间可根据个人口感和鱼的大小进行调整。腌制好后，可将桂鱼沥干，用油稍微煎一下即可食用。