包菜泡菜怎么做

包菜

做包菜泡菜，需要以下材料：

-包菜，切成适当大小的块状

-盐，约半杯

-葱、姜、蒜，适量

-辣椒粉（可选），适量

-白糖，适量

-醋，适量

-瓶子或容器，要干净无油

步骤：

1.将包菜切成适当大小的块状，撒上约半杯盐，搅拌均匀，放置30分钟，水分会慢慢渗出，包菜也会变软。

2.把葱、姜、蒜都切成小块，放入碗中，加适量的辣椒粉、白糖、醋，搅拌均匀。可以根据个人口味，增减辣椒粉和白糖的用量。

3.将水分渗出的包菜用水冲洗一遍，挤干水分。

4.将腌制料和包菜搅拌均匀，用手揉捏几分钟，让腌制料充分渗透包菜。

5.将腌制好的包菜放入干净无油的瓶子或容器中，盖上盖子，放置在温度较高，不受阳光直射的地方。第一天会有些许气泡，这是发酵的表现。每天打开盖子，放出一些气体，以免气体过多导致瓶子爆炸。

6.大约两天后，包菜泡菜就可以食用了。可以放入冰箱冷藏保存，食用时可以拿出来温度回温。味道越过夜，会越来越好。