如何制作兰州拉面

制作兰州拉面需要以下材料：

- 面粉

- 碱水

- 牛肉、瘦肉或羊肉

- 青菜、豆芽、黄瓜等蔬菜

- 生姜、葱、大蒜、香菜等调料

- 酱油、花生酱、醋、辣椒油等调味料

步骤：

1. 将面粉放入碗中，加入适量的碱水，揉搓成面团，盖上湿布，静置20分钟。

2. 将面团揉成细长条，再反复拉扯，直到变得薄而宽。将面条切成4mm左右的条状。

3. 煮一锅水，放入面条，煮3-5分钟，捞出沥干备用。

4. 将牛肉、瘦肉或羊肉切成细丝，用水煮熟后捞出备用。

5. 将蔬菜清洗干净，切成细条状备用。

6. 热锅加入油，放入少许葱、姜爆香，加入适量的酱油、花生酱、醋、辣椒油等调味料，煮沸后关火。

7. 将煮熟的面条放入碗中，倒入调料汁，加入牛肉、蔬菜等调料，撒上香菜即可食用。

制作兰州拉面需要技巧熟练，面条的制作需要多次练习才能掌握。此外，调料的使用也需要根据个人口味进行调整。