青椒
1. 将
青椒洗净，去掉顶部的茎和种子，切成条状备用。
2. 准备虎皮味料：将生粉、盐、糖、花椒粉、酱油、醋、料酒混合在一起，加入适量的水调成糊状备用。
3. 热锅凉油，待油温升至70%左右时，加入青椒煸炒至变软。
花椒
4. 捞出
青椒，将锅内的油倒出，再留少量油，加入葱姜蒜爆香。
5. 将青椒倒回锅中，加入虎皮味料，快速翻炒均匀，让青椒裹上均匀的味道。
6. 最后加入适量的盐、味精、香油调味，翻炒均匀即可上桌。
小提示：炸青椒前可以先用盐水泡一会，这样可以去除青椒的辣味和苦涩。炒虎皮青椒要快速翻炒，以免粘锅。
