豆腐
豆腐不可以直接做成豆干，需要经过一定的处理和加工步骤。以下是制作豆干的步骤：
1. 将新鲜的黄豆浸泡在水中 8-12 小时，直至膨胀变软。
2. 把黄豆淘洗干净，放入豆浆机中搅拌成细腻的豆浆。
豆浆
3. 把
豆浆倒入锅中，加热至 80 度左右，持续搅拌约 20 分钟，使其凝固成
豆腐。
4. 将豆腐割成长方形块状，压去多余的水分，用湿布包裹着压去再用砖头顶住，6-8 小时之后取出。
5. 把压好的豆腐块切成适当大小的薄片，放到锅中煮沸的水里，加入少量食盐，然后把它们晾干，以达到干燥的程度。
6. 把晾好的豆腐薄片装入清水中，加入少量盐，煮沸 5-10 分钟，然后取出晒干或用烤箱烘干即可。
7. 把晒干或烤干后的豆腐薄片浸透于调制的黄瓜、辣椒等调料中，使其更加鲜美可口，就成了豆干。
