鲅鱼怎么去刺

1. 杀鱼：将鲅鱼杀死之后放置几分钟，肌肉松弛后易于去刺。

2. 去头：将鲅鱼切掉头部。

3. 去鳞： 用鱼鳞刀或者刮刀将鲅鱼的鳞片刮掉，从尾巴往头部方向刮。千万不要从头部往尾巴方向刮，会将刺刮得更深。

4. 去内脏和鱼肠：将鲅鱼的肠子和内脏清除干净。

5. 去刺：将鲅鱼的身体用刀背从尾巴往头部方向轻轻推压。可以使用手套或者手臂套来保护手臂和手掌不被刺伤。如果发现顶刺比较深，可以用剪刀将顶刺减短后再去掉。

6. 清洗：将去刺后的鲅鱼洗净，就可以开始烹饪了。