刀豆
大
刀豆可以做成
豆腐、
豆腐皮、豆皮、
豆腐渣等多种豆制品，也可以炒着吃，煮汤，炖肉等。以下是其中一种简单的做法：
大刀豆炒肉片
材料：
豆腐
大
刀豆、瘦
猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、
鸡精、生抽、淀粉、油
步骤：
1. 大刀豆洗净切断，瘦猪肉切成片或丝，葱姜蒜切成末备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，再放入瘦猪肉煸炒至变色；
3. 倒入适量料酒，加入盐、鸡精、生抽，淀粉调匀，加入汤或水加热；
4. 水烧开后放入大刀豆，盖上锅盖，大火煮10分钟左右；
5. 大刀豆变软后，加入适量水淀粉勾芡，煮开后装盘即可。
