炸鱼怎么不粘锅

炸鱼不粘锅的技巧有以下几点：

1.浸泡：将鱼块用淀粉水或者生姜汁水中浸泡一段时间，能够有效地去除鱼皮上的黏液，减少炸鱼时黏锅的可能性。

2.热锅凉油：在炸鱼前，先将锅加热，然后放入油烧至八成热时，再将鱼块放入锅中炸制。这样做可以让油和锅表面形成一个保护膜，减少鱼块和锅之间的接触面，避免粘锅。

3.少勾动：炸鱼过程中，尽量不要频繁地翻动鱼块，避免鱼块的表面和锅底摩擦，增加粘锅的可能性。

4.控制温度：炸鱼时，应该控制油温，保持适当的温度，避免锅底温度过高或过低，导致鱼块黏锅。

5.清理锅底：炸鱼后，应该及时清理锅底的残油和食材残渣，避免堵塞锅底孔洞，影响使用效果。