怎样腌制五香牛肉

牛肉

材料：

牛肉（肥瘦相间的肉块）1公斤

五香粉：100克

五香粉

花椒：30克

干辣椒：5个

八角：10个

香叶：5片

小茴香：5克

麻子：5克

姜：1块

大葱：1根

蒜：10粒

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

冰糖：适量

做法：

1.牛肉切成三两块，放入锅中加水，加入1块姜和1根葱，加入适量的料酒，小火煮1个小时左右，使牛肉变得比较烂。

2.将煮熟的牛肉切成薄片或者条，放入大碗或者大盆中备用。

3.将花椒、干辣椒、八角、香叶、小茴香、麻子等材料炒热，研成粉末。

4.将五香粉放入锅中炒出香味，倒入炒热的各种香料粉末继续翻炒。

5.加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀。

6.将炒好的五香酱汁均匀地倒到牛肉上，将牛肉搅拌均匀。

7.腌制的牛肉放在冰箱中冷藏1-2天即可食用。

备注：

1、腌制时间越久，肉质越入味。建议最好腌制2-3天。

2、腌制好的五香牛肉可以放入保鲜袋，冷藏保存，最好每天翻一次面，以保证肉片的每一面都能够充分吸收调料。

3、如果想要口感更好、更爽口的五香牛肉，可以在煮牛肉的时候加入一些冰块，这样水温就能降下来，肉质就会变得更加有嚼劲，口感更佳。