不粘锅
炸鱼
不粘锅的技巧如下：
1.先把鱼裹上一层蛋液或浆糊，再裹上面包屑或粉末，这样可以形成一层保护膜，避免鱼和锅底直接接触。
2.选择非粘性好的炒锅或平底锅，最好是铁锅或不粘底锅，避免使用不粘涂层锅。
3.控制好油温，油温要高，但不要过热，一般控制在160-180℃之间，可以用筷子在油中扎一下看看是否冒出气泡，如果冒出大量气泡证明油温已经足够。
4.炸鱼时不要过多翻动，一般煎到一面金黄色再翻面煎，这样可以避免炸鱼碎掉。
5.炸好后用厨房纸巾吸干多余的油，放在锅子中转一圈，鱼就不会粘锅了。
