咸鸭蛋怎么腌制的

鸭蛋

腌制咸鸭蛋的方法：

材料：新鲜鸭蛋、水、盐、料酒、草木灰等（可选）

1.准备工作：

将鸭蛋洗净放入清水中泡一下，再用醋水或者盐水将鸭蛋表面擦拭干净。

2.用水煮鸭蛋：

在锅中加入足够的水，将鸭蛋放入开水中煮10分钟。待鸭蛋凉透后再着手下一步操作。

3.腌制：

（1）方法A：传统腌制法

a. 将一把草木灰和水调匀，再加入足够多的水，将煮熟的鸭蛋放入其中浸泡30分钟，然后使其自然放凉，取出来再用清水洗净。

b. 用盐在锅内烤至颜色略变深时，加入清水不要让盐全部化开，将鸭蛋放入锅中煮沸，关火后用被子将锅子裹紧，焖一晚、二十四小时取出来晾干即可。

（2）方法B：现代腌制法

a. 在一个干净的容器中，将足够的水、盐和少许料酒混合均匀。

b. 煮好的鸭蛋放入混合液中浸泡，浸泡的时间根据个人口感来定，通常为7-30天左右。

注：很多人喜欢泡辣椒、香菜、茶叶、茴香等配料，使之增加口感和香气，但是这就属于口味调整的范畴了。