鸭掌怎么卤

八角

以下是一种简单的鸭掌卤制方法：

材料：

- 鸭掌500克

草果

- 料酒1汤匙

- 生姜3片

- 葱段2根

- 八角2个

- 草果2个

- 冰糖或红糖适量

- 酱油适量

- 水适量

步骤：

1. 将鸭掌洗净后用刀背敲打均匀，放入锅中加入水煮滚后焯水捞出备用。

2. 另取锅将料酒倒入，加入生姜、葱段、八角、草果、冰糖或红糖、酱油和适量水，煮开后转小火煮15分钟。

3. 将焯好水的鸭掌放入锅中，煮至鸭掌入味、变软，大约需要20-30分钟。

4. 将鸭掌捞出备用，将剩下的汤汁继续煮浓，直到汤汁变稠浓郁。

5. 最后将鸭掌放入浓汁中，翻炒均匀后盛入盘中即可。

注意：

- 鸭掌煮熟后口感应该是柔软鲜嫩的。

- 料酒可以去腥提味，若没有料酒可以用黄酒或白酒代替。

- 必须加入八角和草果，以便让鸭掌更有味道。