臭鳜鱼怎么做

鳜鱼

臭鳜鱼可以做成很多道不同的菜肴，下面介绍一种传统做法：

材料：

- 鳜鱼一条（约500克）

豆腐

- 干豆腐200克

- 香葱、姜、蒜各适量

- 辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精适量

- 油适量

做法：

1.将鳜鱼去鳞、去内脏、洗净后切成小段，用料酒、生姜泥、盐腌制15分钟。

2.干豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干备用。

3.热锅冷油，将腌制好的鳜鱼放入煎至两面金黄。

4.加入葱姜蒜、辣椒，翻炒出香味后加入一些清水，煮开后加入老抽、生抽、盐和鸡精调味。

5.放入焯过水的干豆腐，加水没过食材，改小火焖煮10-15分钟，直到豆腐软烂，鳜鱼熟透即可。

注意：

- 选购臭鳜鱼时要挑选新鲜且不变质的，最好在经验丰富的鱼摊购买；

- 鱼腌制时间不要过长，以免影响味道；

- 在烹制臭鳜鱼时，可以放入一些香菜、豆皮、木耳等食材，增加口感，调节臭味。