鱼肉
干腊鱼是一道很有特色的干货，下面介绍一下怎么做好吃的干腊鱼。
材料：
新鲜鱼肉
鸡精
调味料：
盐、鸡精、白胡椒粉、白酒、姜末、葱花
做法：
1. 将新鲜鱼肉洗净，用刀将鱼肚切开，去掉内脏、鱼鳃等。洗净后将鱼肉切成适当大小的块。
2. 将鱼块放入盐水中浸泡1小时，浸泡时间可以根据自己喜好调整。
3. 将浸泡后的鱼块取出，用清水冲干净。
4. 把鱼块放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、白酒、姜末、葱花，搅拌均匀。然后放置冰箱中腌制一夜。
5. 第二天将腌好的鱼块晒干或风干，一般需要晒三到五天，直到鱼肉干透，表面略带硬壳。
6. 烤干腊鱼的时候不要过火，使用小火慢烤或者煎至金黄色即可。
