怎样炖排骨肉质比较嫩

排骨

以下是炖排骨肉质比较嫩的步骤：

1.选用新鲜的排骨，去掉多余的脂肪和骨头碎屑。

2.将排骨用冷水浸泡至少30分钟，使其去除多余血液，排骨更加纯净，使得味道更为鲜美。

香菜

3.将排骨放入冷水中，大火煮开，撇去浮沫，在加入料酒，葱姜末，大蒜切片，砂糖等佐料，大火煮开后转为小火煮至肉质变得很软，不用太久，大约1-1.5小时左右。

4.可以在炖排骨的最后10-15分钟，放入适量的盐，翻炒均匀，葱花，香菜等调味料提前切好。

5.如果还需要让肉质更加嫩滑，可以在炖排骨的时候加入一些醋，或一些水果，比如梨，苹果等，这些都有助于软化肉质，使排骨更加入味。

注意：烧排骨前要先用沸水冲洗干净，保持汤清。排骨太烂的话，在汤里烤一下，翻面沥干汤汁，再放进烤盘中，加点蜂蜜或酱油，入烤箱烤至表皮微焦即可。