素丸子汤怎么做

蔬菜

素丸子汤是一道清淡可口的汤品，主要由丸子和蔬菜构成。下面是素丸子汤的制作步骤：

原料：豆腐200克、胡萝卜1个、冬瓜适量、香菇2朵、虾皮适量、油适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、鸡蛋1个。

步骤：

豆腐

1.胡萝卜去皮、洗净切小丁，香菇泡发洗净切丁，冬瓜去皮、洗净切小块。

2.豆腐切成小丁，将豆腐丁放入碗中，加入盐、料酒、生粉拌匀做成丸子备用。

3.虾皮用水浸泡软化，剁成细末备用，鸡蛋混合均匀备用。

4.热锅倒油，将豆腐丸子下锅煎成金黄色。

5.热锅加入足够的水，放入所有的蔬菜和虾皮，煮到烧开后改用小火煮30分钟左右。

6.将煮好的蔬菜挑出备用，将汤中的豆腐丸子或蔬菜丸子加入锅中，烧开后再加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

7.最后加点盐即可，撒上葱花点缀，一道营养可口的素丸子汤就做好啦。

小贴士：

1.豆腐丸子炸好后会有些油腻，煮的时候可以换一锅水，也可加点姜块去腥味。

2.蔬菜选择可以随意，根据口味自己搭配。

3.鸡蛋液可以不加，如果想口感更加绵软，可以加入少量淀粉或植物蛋白。