黄豆酱
做豆豉，需要以下材料：
- 黄豆
- 盐
调味酱
- 青曲霉菌粉（或者购买现成的
黄豆酱，可跳过这一步）
步骤：
1. 将干净的黄豆用清水洗净，加入锅中，加水煮沸，煮10分钟，捞起沥干。
2. 将黄豆晾凉后放到大碗中，加入适量盐，用手搅拌均匀。
3. 在黄豆中加入青曲霉菌粉（或现成的黄豆酱），再次搅拌均匀。
4. 将黄豆放进有盖子的容器中，轻轻按压黄豆，使其排出气泡，然后用刀在表面划出十字，再盖上盖子，放置在阴凉通风处，等待3-4天油菜籽发酵。
5. 发酵后将豆豉倒出，晾干备用，或者用来料理炒菜、腌制肉类、调味酱料等。
