做大盘鸡怎么做

材料：

鸡腿2个、花椒10克、干红辣椒30克、葱3根、姜5片、蒜5瓣、五香粉适量、盐适量、老干妈豆豉酱10克、生抽适量、料酒适量、白糖适量、八角3个、香叶适量、香菜适量、鸡精适量、清水适量。

做法：

1.鸡腿洗净，剁成块，用酒、姜片、盐、五香粉腌制一下，腌制时间最少要半小时；

2.锅中加水烧开，放入用温水泡过的干红辣椒和花椒，小火慢慢煮，煮出味道后，先将干辣椒和花椒胡饱捞出不要丢掉，留下的水分就是红油；

3.锅中放少许油，放入鸡块煸炒，煸炒到表面焦黄后，将煮出的红油倒入锅里，煸炒均匀；

4.加葱、姜、蒜蓉、八角、干辣椒、豆豉酱煸炒出香味后，加入适量生抽、料酒、白糖、鸡精和清水，煮滚后小火煮一个小时；

5.一个小时后打开盖子，加入香叶、香菜翻炒均匀即可出锅。