淡菜怎么烧

胡椒粉

1. 清炖淡菜

将淡菜洗净后倒入锅中，加入清水，火烧至开锅煮3-5分钟。取出淡菜并将清水滤掉，留下清汤备用。将淡菜回锅中，加入料酒、生姜片、盐、清汤，小火煮20分钟左右即可。

2. 蒜蓉淡菜

豆瓣酱

将淡菜洗净切成小块，姜和蒜切末备用。热锅凉油，加入蒜末和姜末炒香，放入淡菜，同时加入盐和黑胡椒粉翻炒约3分钟即可。

3. 酸辣淡菜

将淡菜切成小块后煮熟备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，加入生抽、老抽、陈醋、糖、盐、味精，加入适量清水煮开，将淡菜放入，同时加入少量淀粉水勾芡即可。

4. 豆瓣酱烧淡菜

将淡菜洗净后煮熟备用。热锅凉油，加入葱姜蒜末和少许豆瓣酱炒香，加入淡菜翻炒，放入盐、味精、料酒等调料，加入适量清水慢火炖煮15-20分钟即可。