怎样做红油辣椒

辣椒

材料：

1、干辣椒 200克

2、大蒜 2瓣

花椒

3、生姜 15克

4、花椒 10克

5、八角 3个

6、草果 2个

7、盐 适量

8、食用油 200克

做法：

1、先将干辣椒剪成段状，去掉辣椒梗。

2、将大蒜剥皮，生姜去皮，然后切成小块。

3、把花椒、八角、草果放入热锅中干煸，待到有香味时放入盘中。

4、用同一口锅加入食用油，大火烧热后放入干辣椒段。

5、快速翻炒，当干辣椒变色后，加入大蒜和生姜。

6、继续翻炒，至大蒜出香味后关火。

7、把熄火锅移开，等锅里的食材冷却至手可以碰触时，将锅中的食材倒入一个干净的容器中。

8、将原锅洗净晾干，加入适量的油，把熄火锅放到小火上。

9、当油热时加入刚刚炸好的干辣椒、大蒜和姜，并倒入热锅中的香料粉，再加入适量的盐。

10、翻炒均匀后，关火并盛出即可。

注意事项：

1、红油辣椒需要在冷却至手可以碰触的温度下倒入容器中。否则会影响调料的口感和风味。

2、油温不要过高，不然容易烧焦。一定要用小火慢慢翻炒。

3、在加入盐之前可以先尝一下口感，适量增减盐的用量。